Les ingrédients:
- 2 patates douces
- 2 avocats
- Légumes crus/cuits : épinards, tomate, betterave, carotte…
- Huile végétale à choix (olive, noix, noisette…) ou une sauce tahini maison
- Des graines : chanvre, chia, tournesol, courge, sésame…
Préparation:
- Lavez et coupez les patates douces dans la longueur (2-3cm de largeur). Utilisez un gant de cuisine si vous avez peur de vous couper.
- Badigeonnez légèrement les tranches de patates d’huile d’olive et grillez-les au four pour 20-25min. à 180° ou au grille-pain à plusieurs reprises. Elles doivent être tendres à l’intérieur.
- Écrasez l’avocat façon guacamole en y ajoutant un filet d’huile à choix et des épices au choix (paprika, piments, curcuma…)
- Tartinez l’avocat écrasé sur les tranches de patates douces cuites et ajoutez les légumes. Arrosez les toutes de l’huile végétale ou de sauce tahini avec quelques graines.
Remplacez l’avocat par …
- La purée de lentilles (recette en plus haut)
- Du fromage frais de brebis
- Du houmous
- De la purée d’oléagineux (sésame, amande…)
Complétez avec…
- Un oeuf au plat
- Des légumes de saisons cuits
- Des feuilles vertes : roquette, épinards, rampon, pourpier
- Des olives, des câpres
- Des pousses de soja, des graines germées
