Ingrédients:
• 3 rhubarbes
• 4 c. à s. de sirop d’érable
• 400g de yaourt végétal au de lait de coco
• 4 c. à s. d’eau d’oranger
• Quelques pistaches non salées
Préparation:
- Préchauffez le four à 160°C.
- Lavez et coupez des tronçons de rhubarbe de 5 cm. Placez-les dans un bol et ajoutez 2 c. à s. de sirop d’érable, mélangez bien. Versez les tronçons de rhubarbe dans un plat allant au four, couvrez le plat (couvercle, plat ou aluminium) et faites confire au four pour 20 minutes.
- Vérifiez que la rhubarbe soit tendre, sortez du four et laissez refroidir.
- Une fois refroidie, passez la rhubarbe au tami, afin d’en extraire le jus.
Conservez bien les morceaux de rhubarbe et le jus extrait. - Ajoutez 2 c. à s. d’eau d’oranger au jus de rhubarbe et faites chauffer à feu
doux dans une casserole, afin d’obtenir un sirop. - Pendant ce temps, versez le yaourt coco dans un bol et ajoutez les 2 c. à s.
de sirop d’érable et d’eau d’oranger restantes. Fouettez énergétiquement, à l’aide d’un batteur électrique, pour obtenir une consistance moelleuse et légère. - Servez la Panna cotta dans des verrines ou dans des bols : placez la rhubarbe au fond des verrines, ajoutez le yaourt coco et versez le sirop et les pistaches juste avant de servir.
