Ingrédients
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1 kg courge butternut
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250 g pois chiches, rincés et égouttés
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4 oeufs
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3 échalotes
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2 gousses d’ail
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100g feta
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1 c. à c. cumin moulu
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huile d’olive
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sel et poivre
Préparation
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Pelez et ciselez les échalotes.
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Pelez, dégermez et pressez les gousses d’ail.
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Pelez la courge, retirez les graines et coupez-la en cubes.
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Placez les dés de courges, l’ail et les oignons dans un bol, arrosez d’une bonne cuillère à soupe d’huile d’olive, mélangez bien. Placez le mélange dans un plat allant au four et cuire 20 minutes à 180°.
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Sortez la courge du four, et ajoutez les pois chiche, mélangez et rectifiez l’assaisonnement en sel, poivre et cumin.
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Creusez 4 cavités dans la préparation et cassez-y les oeufs. Parsemez de feta et cuire au four 7-8 minutes.
