Ingrédients
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250g de blé kamut, cru
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250g de champignons bruns
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1,5l de bouillon de légumes
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25 cl de vin blanc
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2 oignons
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2 c. à s. d’huile d’olive
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Sel, poivre
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50g de parmesan râpé (facultatif)
Préparation
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Émincez l’oignon et le faire suer à feu doux dans une casserole avec l’huile d’olive. Ajoutez le Kamut et poursuivre la cuisson pendant 2 min en remuant souvent.
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Ajoutez les champignons et mélangez.
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Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire.
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Versez une louche de bouillon, mélangez, laissez réduire, ajoutez ensuite une deuxième louche et mélangez. Versez la moitié restante du bouillon et laissez cuire 35 minutes.
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Mélangez le parmesan râpé au bouillon restant puis versez sur le kamut, mélangez et poursuivre la cuisson 20 minutes.
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Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et goûtez le risotto, la sauce doit être crémeuse et le kamut croquant, ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
